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很少有人认为保加利亚是丰富古老考古学和文化的宝库。人们更多想到的是廉价的阳光或滑雪，或者对1990年代愉快的赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 的持久喜爱，但在最近一次探索保加利亚东北部葡萄酒的旅行中，我抓住机会探索了一些这些鲜为人知的历史。
保加利亚可能是欧洲保持同一名称最古老的国家——自公元681年以来（经历了几个王国和时代），到处都散布着迷人过去的痕迹。一个例子是马达拉骑士 (Madara Rider)，这是一个联合国教科文组织列入名录的浮雕，可追溯到八世纪初（第一保加利亚帝国时期）。你必须爬几十级台阶才能看到它，并思考它是如何以及为什么在如此难以到达的地方创造的，雕刻在马达拉 (Madara) 陡峭悬崖边23米（75英尺）高处。这是同类型中唯一幸存的例子，描绘了一位骑士骑马战胜狮子——有些人甚至声称骑士手中拿着一杯酒。
不远处，港口城市瓦尔纳 (Varna)本身（位于这张世界葡萄酒地图集地图上）可能以其美丽的金色沙滩而闻名（非常值得脱掉鞋子在海浪中奔跑），但必须停留在曾经是女子学校、现在是城市博物馆的地方。这里是迄今为止在任何地方发现的最古老、最丰富的黄金宝藏的所在地，来自瓦尔纳墓地遗址 (Varna Necropolis)，该遗址于1972年在一家锡工厂的施工过程中被发现。6500年前，生活在这里的人们富有到可以将精工制作的黄金与死者一起埋葬，由于最丰富的宝藏仅在约300座坟墓中的四座中发现，这也表明了一个复杂的社会。它被认为是世界上最重要的考古发现之一，但没有人知道这个没有留下书面记录的文化发生了什么。
瓦尔纳 (Varna) 为好奇的旅行者提供了更多——从令人印象深刻的罗马浴场到教堂、博物馆和老城中心。值得在该国最好的葡萄酒吧之一——酒窖瓶子与豆子 (Wineground Bottles and Beans)——停留，这里专门展示现代保加利亚葡萄酒，配以当地食物和优质咖啡。
古保加利亚首都大特尔诺沃 (Veliko Tarnovo)（如顶部图片所示）也应该在任何人的东北部行程中，有着古雅狭窄的鹅卵石街道；历史悠久的查雷韦茨要塞 (Tsarevets fortress)；以及横跨扬特拉河 (Yantra) 到阿森涅夫齐纪念碑 (Asenevtsi monument)的壮丽河景。要探索当地葡萄酒场景的多样性，可以在真理之酒 (Vino Veritas)葡萄酒吧和商店停留，这是由两位朋友创立的，她们的丈夫都不喝酒，她们喜欢分享自己的热情。
没有人知道古代瓦尔纳文化是否有葡萄酒，但正是葡萄酒让我来看现代葡萄酒行业的发展。该国东北角经常被忽视，官方只有2,262公顷（5,590英亩）的葡萄园（在保加利亚到2022年总共28,533公顷/70,507英亩的生产面积中）。虽然我多次品尝过该地区的葡萄酒并见过酿酒师，但我已经超过15年没有去过那里了，所以我很高兴参加保加利亚葡萄酒专业协会为纪念国际马夫鲁德日 (International Mavrud Day) 组织的旅行（虽然我差点没能成行，因为伦敦卢顿机场在我航班前不巧着火了，但快速冲到斯坦斯特德让我到达了那里）。
我行程的第一站是在业主丹尼尔 (Daniel) 祖父母曾经居住的村庄后院中一个名为德拉戈希诺夫酒庄 (Dragoshinov Winery)的小型车库项目。德拉戈希诺夫 (Dragoshinov) 曾在几家大型酒庄担任酿酒师，想要以自己的方式生产葡萄酒，从他定期拜访的种植者那里购买葡萄。直接区域不再是葡萄栽培区，在1980年代戈尔巴乔夫 (Gorbachev) 的拔除计划中受到重创。到目前为止，酒庄生产几千瓶，包括来自利亚斯科韦茨 (Lyaskovets) 的迷人清新阿里高特 (Aligoté)（对我来说是过去的回忆，因为我在1990年代初曾经购买过这个名字下的完全不同的葡萄酒）。丹尼尔 (Daniel) 还在尝试两种方式的霞多丽 (Chardonnay)（用洋槐木和橡木）和一款花香淡粉色桃红酒，含有少量保加利亚玫瑰油（保加利亚是世界上最大的玫瑰油生产国）。还有一款有趣的紫罗兰和香料香味的西拉 (Syrah)，来自东罗多彼山脉 (Rhodope Mountains) 30度坡度——尽管这不是来自东北部的果实。
下一站是雅洛沃 (Yalovo)酒庄，位于雅洛沃村 (Yalovo village) 一所翻新的校舍内。酒庄于2013年启动，酿酒师迪米塔尔·迪莫夫 (Dimitar Dimov) 最初加入是为了帮助制作起泡酒。（保加利亚东北部是该国唯一白葡萄占主导地位的地区，占种植面积的三分之二。）迪莫夫 (Dimov) 热衷于复兴当地老品种，种植了0.5公顷（1.2英亩）的白葡萄迪米亚特 (Dimiat) 和科科尔科 (Kokorko)；灰葡萄维内卡 (Vinenka)；以及红葡萄甘扎 (Gamza)（又名卡达卡 (Kadarka)）、帕米德 (Pamid)、鲁宾 (Rubin)、西夫塔 (Sifta)（又名帕帕斯卡拉西 (Papaskarasi)）、瓦尔嫩斯基马夫鲁德 (Varnenski Mavrud) 和瓦尔嫩斯基甘扎 (Varnenski Gamza)，以及一些来自他祖父村庄的插条，这些还没有全部被识别。
迪莫夫 (Dimov) 解释说，保加利亚的老品种在三波中丢失。奥斯曼时代意味着葡萄酒仅限于家庭消费，然后在解放和民族复兴之后，葡萄酒开始再次成为一门生意。根瘤蚜 (Phylloxera)造成了下一波损失，为了帮助恢复，政府邀请了法国人皮埃尔·维亚拉 (Pierre Viala)，他带来了法国品种。一些当地品种无法应对嫁接过程（例如西夫塔 (Sifta)），而迪米亚特 (Dimiat) 和甘扎 (Gamza) 幸存下来，因为它们被证明容易嫁接。但共产主义带来了向高架葡萄园的转变，以提高产量和便于机械化，所以种植者偏爱适合这种系统的葡萄藤——所以迪米亚特 (Dimiat) 失去了优势，因为它在低架训练时质量要好得多。
迪莫夫 (Dimov) 采用有机种植，酿酒是低干预的，不添加或少量添加亚硫酸盐，所以有些葡萄酒比其他的效果更好。金手迪米亚特 (Golden Hands Dimiat)、迪米亚特橙酒 (Dimiat Orange) 和金手甘扎 (Golden Hands Gamza) 是我的最高评分，还有一个有趣的进行中的赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)/帕米德 (Pamid) 混酿和来自雅洛沃 (Yalovo) 自己葡萄园的鲁宾 (Rubin) 2021年桶装样品看起来很有前途，但需要几年的陈酿。
查雷夫布罗德 (Tsarev Brod)酒庄的故事始于2001年，当时业主兼农艺师伊万·伊万诺夫 (Ivan Ivanov) 种植了第一批葡萄藤，包括保加利亚现代时代的第一个长相思 (Sauvignon Blanc)。开始时，他销售葡萄；然后在2015年，他与保加利亚新浪潮酿酒明星之一尼古拉·克拉斯特夫 (Nikolay Krastev) 作为首席酿酒师开设了酒庄。该地区丰富的黑色表土可能看起来不太适合葡萄，但下面是排水良好的黄土，平均海拔250米（820英尺）并有充足的微风，这里证明是芳香清新白葡萄酒和较轻红酒的好地方。两个当地杂交品种格尔加纳 (Gergana) 和埃夫莫尔皮亚 (Evmolpia) 已成为酒庄的招牌（两者都是由伊万 (Ivan) 在普罗夫迪夫大学 (Plovdiv University) 的讲师创造的）。
格尔加纳 (Gergana) 是麝香奥托内尔 (Muscat Ottonel) 和迪米亚特 (Dimiat) 的葡萄味但清新的杂交品种，也许令人惊讶的是，它还制作了相当好的传统方法起泡酒（在变得太芳香之前早期采摘）。埃夫莫尔皮亚 (Evmolpia) 是马夫鲁德 (Mavrud)–梅洛 (Merlot) 杂交品种，比马夫鲁德 (Mavrud) 本身更能耐受凉爽气候。到目前为止，它在美味的深色桃红酒和果味中等酒体红酒方面显示出前景。酒庄还生产优质的长相思 (Sauvignon) 和雷司令 (Riesling)（作为清爽的天然起泡酒，加上甘美的冰酒），并且一直在制作优质霞多丽 (Chardonnay)，直到他们拔掉它，因为太难销售。
几年前，由于共产主义时代葡萄种植和酿酒的分离，保加利亚几乎不存在葡萄酒庄园，所以创建大规模庄园需要多年时间和大量工作。萨拉庄园 (Salla Estate)必须与140人协商其30公顷（74英亩）的地块。萨拉 (Salla) 的葡萄藤生长在白垩土上的单一坡面上，海拔达到380米（1,247英尺）。从2007年开始在这里种植葡萄藤，使用来自勃艮第 (Burgundy) 的材料。这不完全是一个"庄园"酒庄，因为生产地点距离葡萄园几公里，但它配备了最先进的技术，即使在收获期间，原始的清洁度也令人印象深刻。长期酿酒师安妮莉亚·赫里斯塔基耶娃 (Anelia Hristakieva) 提供一致的、完美清洁的葡萄酒来匹配。塔明娜 (Traminer)、雷司令 (Riesling) 和品丽珠 (Cabernet Franc) 在最近的品鉴中表现良好，之前我享受过用弗拉钱斯基米斯凯特 (Vrachanski Misket)（一种芳香的当地白葡萄）制作的葡萄酒，尽管在我访问时已经售罄。
奥德索斯 (Odessos)酒庄是瓦尔纳 (Varna) 郊区地下室的一个小项目，采取了不同的路线。它由两兄弟（格奥尔基 (Georgi) 和弗拉迪斯拉夫·万科夫 (Vladislav Vankov)）拥有，他们在5年内在世界各地工作了11个收获季，然后在2020年将他们的愿景带回家。他们的理念完全关于单一葡萄园精选（在保加利亚是一个相对新的概念），所以他们的优先事项是找到合适的地块和种植者合作，然后调整酿酒以匹配。
奥德索斯 (Odessos) 可能生产我品尝过的最好的迪米亚特 (Dimiat) 版本之一，采用一种加维 (Gavi) 遇见慕斯卡德 (Muscadet) 的风格，来自海岸附近石灰岩上40年老藤。格奥尔基 (Georgi) 认为大多数保加利亚酿酒师害怕展示这种相当中性葡萄的真实本质，过于努力地用酿酒"化妆"来掩盖它。还有一款吸引人的深粉色品丽珠 (Cabernet Franc)，叫做"红酒"（这个名字可能不会受到波尔多律师的欢迎），以及两种非常好但不同的品丽珠 (Cabernet Franc) 表达，来自瓦尔纳 (Varna) 北50公里（31英里）名为卡瓦尔纳 (Kavarna) 的较凉爽地点和名为措内沃 (Tzonevo) 的较温暖内陆地点。还有一款雷司令 (Riesling)，体现了格奥尔基 (Georgi) 在澳大利亚伊甸谷 (Eden Valley) 的经验，以及一款有前途的年轻黑皮诺 (Pinot Noir)。
我应该简要解释一下国际马夫鲁德日 (International Mavrud Day) 的故事。保加利亚葡萄酒专业协会成立于2020年，是一个非营利独立组织，汇集志同道合的个人在营销、开发新的PGI（他们提议九个区域，以反映风土差异，而目前的两个PGI无法做到）、葡萄酒旅游和教育等领域工作。在保加利亚建立葡萄酒文化并鼓励年轻饮酒者尝试当地葡萄仍有巨大需求——保加利亚不再是主要出口国，需要依赖当地消费者。作为最重要的本土红葡萄，马夫鲁德 (Mavrud) 是这个项目的旗舰，但他们也在展示其他当地品种。该组织每年举办一次媒体旅行和四个城市葡萄酒节，有40家酒庄和17个葡萄品种参展。当我访问时，瓦尔纳 (Varna) 的一个节日充满了想要在时尚场所享受和学习葡萄酒的年轻人，配有现场音乐和食品摊位。
保加利亚东北部是整个国家正在发生的事情的缩影，新酒庄的发展和动态方法，但重要的是，最好的生产商现在正在深入研究风土的细节并探索当地品种的潜力。不幸的是，该地区的葡萄酒很少出口，所以读者应该将保加利亚东北部列入他们亲自探索的葡萄酒地点清单，因为这里有美食、令人兴奋的葡萄酒和令人难以置信的历史。干杯 (Nazdrave)。
查雷夫布罗德 (Tsarev Brod) 的一些葡萄酒和奥德索斯 (Odessos) 的四款葡萄酒可在英国从老酒窖 (The Old Cellar)购买。请查看我们的品鉴笔记数据库，了解200多款保加利亚葡萄酒的评论。
