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诺亚·梅 (Noah May) 写道 我是一名葡萄酒和烈酒专家。我在2007年加入了佳士得 (Christie's) 葡萄酒部门，此前我从利兹大学 (The University of Leeds) 毕业，获得了英国文学和哲学学位。我目前担任佳士得 (Christie's) 欧洲、中东和非洲地区的葡萄酒和烈酒部门主管。我的专业专长集中在可收藏的欧洲葡萄酒上，特别是古老和稀有的法国葡萄酒和烈酒。我参与了几次备受瞩目的葡萄酒拍卖，包括银塔 (La Tour d'Argent) 私人酒窖历史干邑的拍卖、亚历克斯·弗格森爵士 (Sir Alex Ferguson CBE) 私人收藏精品葡萄酒的拍卖，以及最近的艾弗里家族 (Avery Family) 收藏葡萄酒的拍卖。
白垩酒窖
她快八十岁了，所以在这个异常温暖的九月早晨，当她直接消失进入树篱中时，我和我的同事面面相觑，有些吃惊并担心她的安全。
"别担心我，抱歉，但这是通往酒窖的唯一路线；请跟着来！"从茂密的叶丛深处传来呼喊声。
我们正在参观她家族的酒窖，这是一个位于他们花园底部的旧地下防空洞，凿入萨里丘陵 (Surrey downs) 的白垩中。她警告说我们可能在浪费时间，"这些酒看起来完全毁了，标签到处都是，脏兮兮的，请不要兴奋"。话虽如此，我们知道他们另外拥有四箱来自神圣的罗曼尼·康帝酒庄 (Domaine de la Romanée-Conti)的葡萄酒，安全地储存在奥克塔维安 (Octavian)，所以有一种暗示，一种希望，我们可能会遇到令人愉快的惊喜。
穿过树篱后，我们发现了灌木丛下的一扇绿色铁门，我们的主人正在门后下楼。当我们跟着她走下黑暗的楼梯进入白垩地下世界时，秋日阳光的温暖突然消失了。
酒窖中的温度骤降令人震惊，声音和光线的缺失也是如此，当我们进入冥河般的黑暗中时。我们的眼睛开始适应，辨认出面前一个无形的巨大物体。我们拿出手机打开手电筒。有一种浓厚的纤维状霉味：木头、纸板和淡淡的葡萄酒记忆。
在iPhone手电筒的半明半暗中，面对我们的看起来像一个同质的土堆。起初巨大而不祥，几乎是活的，但随着我们稳定下来，眼睛完全适应后，我们开始辨认出名字。"库克 1955 为英国保留 (Krug 1955 Reserved for Great Britain)"，然后是一个脆弱的旧佳士得 (Christie's) 盒子的残骸，侧面写着"9 x 诺瓦尔庄园 1931 (Quinta do Noval 1931)"。
当我们开始探索面前的箱子海洋时，一阵兴奋的颤栗开始升起。我偷偷地探索着纸板和木头。首先出现的是一瓶拉雅斯 1967 (Rayas 1967)。酒液面必须是1.5厘米。然后是罗曼尼·康帝酒庄，大埃舍索 1959 (Domaine de la Romanée-Conti, Grands-Echézeaux 1959)，酒液面相似。我深入挖掘，出现了非凡的东西。另一个骨架般的箱子，几乎在我手指中崩塌，但里面我能看到一个金色的V字胜利标志。纸板残骸似乎装着八瓶木桐·罗斯柴尔德 1945 (Mouton-Rothschild 1945)，可以说是有史以来最伟大的波尔多葡萄酒。
此时我在颤抖。我看了看我同事的眼睛。我感觉像一个扑克玩家，在蒙特卡洛赌场 (Casino de Monte Carlo) 意识到自己拿着同花顺。突然，这种狂热的梦境状态被打扰了。我们的主人很抱歉，她为这里的混乱感到抱歉，然后去找更好的手电筒和泡茶。
夏洛特 (Charlotte) 和我疯狂地试图理解这一切。一堆木箱堆在房间后面；旧木箱一侧写着勒贝格公司，伦敦 (Lebegue & Co, London)，另一侧我们只能勉强辨认出，但看起来很像"康帝 1971 (Conti 1971)"。拉塔希 1971 (La Tâche 1971) 在下面。感觉很奇幻。
从白垩酒窖中取出葡萄酒需要时间，说服我们的主人那些潮湿污渍和损坏的标签真的不是问题，完美的酒窖条件、酒液面和葡萄酒的明亮色泽足以让我们放心，这需要更长的时间。
她告诉我们，她的丈夫曾经热爱葡萄酒，但多年前患病，完全停止了饮酒，而她从来就不是一个爱喝酒的人。这在某种程度上解释了为什么这个结晶的酒窖，深藏在萨里丘陵中，一直沉睡到现在。
当我们离开时，她坚持让我们带一瓶酒去品尝，检查是否可以饮用。我们感激地同意了，她随机选择了一瓶——罗曼尼·康帝酒庄，大埃舍索 1984 (Domaine de la Romanée-Conti, Grands Echézeaux 1984)。不是最好的年份，但很少见，瓶中的酒看起来很美。
亲爱的读者，我承认，我们没有闲逛或等待詹西斯收藏 (Jancis Collection)酒杯；我们拿出开瓶器和塑料杯，在6点15分开往滑铁卢 (Waterloo) 的火车上喝了它，这就是我们的喜悦。当我们穿过通勤带时，这酒尝起来令人难忘地美妙。它柔和而秋意浓浓，充满了成熟的野草莓、丁香和林下植物 (sous bois)的味道，很像我们几小时前冒险穿过的那些。我们坐在朦胧中：半醉于弗拉热-埃舍索 (Flagey-Echezéaux)的醉人果实、萌芽的兴奋，以及对未来几个月在拍卖台上将看到什么胜利的思考。
照片是作者本人的。说明："夏洛特 (Charlotte) 和大埃舍索 1984 在火车上"。
