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理查德·迈尔斯 (Richard Mylles) 写道 我是一名可持续发展研究员。我希望有一天能说服同事们认识到撰写一份关于再生葡萄栽培报告的必要性，当然，这份报告需要大量实证研究的支持。
去，戈林，走了
我们不经常去伦敦的豪华酒店。我们住在贝斯纳尔格林 (Bethnal Green)，所以更习惯于东伦敦人喜爱的那些更有趣、低干预风格的酒单。有时这些酒对我们的口味来说有点太有趣了，我们更偏爱"传统"（也就是更昂贵）的白勃艮第 (white Burgundy)。所以在我们难得向西冒险的一次机会中，当我们在菜单上看到戈林酒店 (Goring Hotel) 自有品牌的默尔索 (Meursault) 时，我们被诱惑了。
一个里克·斯坦 (Rick Stein) 快闪店把我们带到了那里。我们最近去过帕德斯托 (Padstow)——外星人会以为他在那里像神皇一样统治着，考虑到他拥有的场所数量——我们想要重新捕捉一些漫长康沃尔周末的魔力。我们坐在戈林酒店 (Goring) 郁郁葱葱的露台外，阳光明媚，服务员略带困惑地看着我们明显多余的雨伞，他好心地把它收了起来。
现在，也许不用说，戈林酒店 (The Goring) 并不自己酿造默尔索 (Meursault)，但我们必须查找"博纳济贫院 (Hospices de Beaune)"。这大概是葡萄酒界最著名的医院，可以追溯到1452年，部分资金来源于每年11月举行的慈善拍卖。竞拍者可以购买博纳济贫院酒庄 (Domaine des Hospices de Beaune) 拥有的61公顷葡萄园酿造的葡萄酒，并且，只需多付一点钱，就可以用自己的名字来标记。这就是唐纳德·特朗普 (Donald Trump) 会喝的勃艮第 (Burgundy)（我这么说，但如果在某个时候我还没有，咳咳，用我自己品牌的特酿让朋友们惊叹，那就出大问题了。）
一瓶由阿尔贝·比肖 (Albert Bichot) 酿造的默尔索洛平特酿戈林特酿 (Meursault Cuvée Loppin The Goring Cuvée) 花了我们大约180英镑。它配着两个既不必要地大又不可思议地薄的酒杯送来，正因如此感觉更加奢华。我一把酒杯举到鼻前就知道我将要品尝到特别的东西。我这辈子从未如此享受过一款酒。第一口时，它像一次良性的石油泄漏一样覆盖了我的舌头，浓郁而慷慨，有黄油味，但不松软，由紧致的矿物质骨架支撑着。与几道鱼类菜肴（毕竟这是里克·斯坦 (Rick Stein)）完美搭配，它在我的味蕾上主导着，讲述着迷人而多样的故事，但没有压过优秀的食物——多佛比目鱼、龙虾、剃刀蛤。我和现在的妻子互相看着对方。这是我们花过的最值的180英镑吗？是的。毫无疑问，是的。
当然，这顿饭，更不用说这瓶酒，很快就结束了，最后是一些已经被历史遗忘的布丁和一些我们太饱而吃不下的愉快小甜点。然后账单来了。它比我预期的要低得多。我仔细看了看——是的，大约低了180英镑。经过一些我不想详述的低声讨论后，我向服务员示意并告知了他这个错误。然后我们等待着，我不否认，带着一丝兴奋的颤栗，等待他们会给我们带来什么小惊喜，当然是免费的，以感谢我们的诚实。
服务员拿着更正后的账单回来，然后谨慎地退下了。我们互相看着对方，用眼神交流。当然，我们不能什么都不说就付账。我们能吗？不，当然不能。不过，我想，一句谢谢还是很好的。同意。
当我们起身准备离开时，说实话，感觉有点苦乐参半，服务员向我们喊道："先生！"
当然！我知道他们不会让我们空手而归的。
"您的雨伞"。
图片由康斯坦丁·约翰尼 (Constantine Johnny) 通过盖蒂图片社 (Getty Images) 提供。
