二十年来葡萄酒发生了什么变化？

Published in English on 28 October 2020.

翻译：李晨光团队

作为我们20周年庆典的一部分，理查德（Richard）调查了自2000年以来葡萄酒酿造和消费方式的变化。在此提醒一下我们网站的会员，可以点击文中链接递交关于我们11月1日（周日）有史以来的首次直播活动的问卷。

二十年的时间在网络中可能代表了一个时代，但对葡萄栽培来说，这不过是一眨眼的功夫。完全建成一个葡萄园可能需要几十年的时间，而了解其潜力则需要更长的时间。由于一年只有一次采收酿造的机会，所以酿酒风格的变化往往是慢慢发生的。

气候变暖无疑是全球范围内最重要的影响。有大量的数据表明，本世纪葡萄酒的酒精含量一直在稳步上升，全世界的葡萄采收期都在提前。虽然长期可行性是一个严峻的问题，尤其在更加温暖的气候产区，但是目前葡萄酒的质量仍在不断提高，似乎大多数经典产区可以出产顶级品质潜力的年份越来越常见。

尽管我们竭尽所能，不过葡萄酒中有太多难以量化的因素，还好有一些我们可以对葡萄酒生产和消费的趋势进行评估的硬指标，归功于两个主要来源，OIV（International Organisation of Vine and Wine国际葡萄与葡萄酒组织）以及阿德莱德大学的Kym Anderson教授及其同事汇编的统计概略。[昨天OIV在网站上发布了2019年的暂定数据和2020年的初步数据]

最新数据来自于2018年，但是这足以向我们展示趋势，我们可以调查四个主要领域:葡萄园面积，葡萄酒产量，品种分布和葡萄酒消费量。

全球葡萄园面积

自2000年以来，世界葡萄藤总面积减少了6%，从780万公顷减少到740万公顷。这或多或少是一个稳步下降，但是这对葡萄酒消费者来说并不一定是负面的。例如，应该注意的是，事实上同一时期的产品有所增加（见下文）。

此外，这一总体数字包含了非酿酒葡萄品种的种植面积，从各个国家单独的变化来看，这一点尤为明显。乍一看，中国葡萄园面积在全球所占份额大大增加，这好像符合中国已经成为葡萄酒大国的说法，但事实上只有10%的葡萄被发酵成葡萄酒。

表1：按国家分列的全球葡萄园面积百分比

就酿酒葡萄而言，西班牙，意大利和法国仍然是最大的种植国。

全球葡萄酒产量

尽管葡萄藤减少了，但葡萄酒年平均产量自本世纪初以来仍然上涨了4%，从2.8亿公升增加到2.92亿公升。我们可以由此计算出单位产量必然平均提高了11%。其中有些原因可以解释为清理了老旧的、产量低下的葡萄园，与此同时提高了种植效率-也称之为产业化-大概也是因素之一。

从国家细分来看，意大利的生产份额一直保持在18.5％左右，普罗塞克（Prosecco）的迅猛增长抵消了该国其他地区的下降。在2006年，Prosecco仅生产了100万瓶，但到2020年，这一数字有望达到1亿瓶。非同一般！

表2：按国家分类的全球葡萄酒产量百分比

法国的下降幅度最大，而阿根廷在全球产量中所占的份额却增长了近33%，尽管仍远远低于前五名中的其他国家。

品种分布

我们知道哪个国家种植葡萄藤最多、哪个国家酿酒最多，但是哪个葡萄品种最受欢迎呢？在20世纪后期，“国际”品种出现了显著增长，或许这是以牺牲本土品种为代价的。然而，自2000年以来，最受欢迎的品种几乎没有变化。霞多丽，赤霞珠和梅洛三巨头继续增长，即使添普兰尼洛扩张得如此迅速，令人讶异。据推测，它取代了同期大幅缩减的艾伦和歌海娜。请在《世界上最受欢迎的葡萄》中查看详情。

全球葡萄酒消费

总体上，葡萄酒的消费量仍在增长，虽然有一项值得注意的统计数据是：每年的酿造量仍然远超饮用量。与18年前相比，我们在2018年多喝了9％的葡萄酒，比前一年的2.26亿升增加了2.46亿升-分别比当年的实际产量低16％和19％。

美国和中国的消费份额在全世界总量中都有所增加，而意大利和法国出现了大幅下降（尽管它们仍然是仅次于美国的第二大和第三大消费国）。在不到二十年的时间里法国出现了特别剧烈的萎缩，葡萄酒的消费总量下降了三分之一以上，从每年的3450万升减少到2240万升。

表3：按国家分列的全球葡萄酒消费量百分比

二十年前，没有人能预见到如此巨大的变化。至于未来的二十年，谁知道呢？