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今年6月，在一次亚美尼亚之行中，我坐在酒厂工坊 (Wine Works) 的停车场/托盘储存院子里，在明亮阳光下的藤蔓缠绕露台上。与我一起的是瓦赫·科什格里安 (Vahe Keushguerian) 和他的女儿艾米 (Aimee)，他们不停地倒酒聊天。我们距离他们那座美学上粗犷的苏联工厂改建酒庄只有几米远，现代不锈钢罐在炎热的阳光下闪闪发光。桌上摆满了刚从附近采摘的杏子、青梅、樱桃、草莓、白桑葚。当地奶酪和熟食拼盘旁边放着新鲜制作的薄饼，香气扑鼻。这场盛宴是在一段对话后到来的：
"你吃早餐了吗？"
"吃了，谢谢！"
"你饿吗？"
"不饿，谢谢，您太客气了，我很好。"
"好吧，那就来点小点心。"
六盘食物后，我们心满意足地离开了，但还带着一个大纸袋，从车窗递进来，里面装满了两种樱桃，还有一个塑料饭盒装满了食物。他们说这是路上吃的。要知道，午餐15分钟后就要开始了。就在路边不远处。
这并不是我要写的葡萄酒的真正故事，但它提供了背景。
科什格里安多年来在普利亚、托斯卡纳、澳大利亚和加利福尼亚酿酒，他有着青少年般的活力和剑锋般敏锐、永不停歇的好奇心。他是工程师、商人，也有点愤世嫉俗。但他也是一个梦想家，对文化充满热情，特别是对他的祖国和更广阔地区的文化。
与他在美国出生的女儿艾米 (Aimee) 合作，他和他的团队为有葡萄园但没有酿酒设施的初创企业提供定制压榨服务。他们也酿造自己的葡萄酒，长时间驾车沿着危险的山路（我写这个是有感而发——我走过那些路）寻找废弃的葡萄园，并向种植者支付通常价格数倍的费用（因为这里大多数葡萄都用于白兰地生产）购买他们的果实。
科什格里安相信该地区酿酒历史的丰富织锦，但他也相信亚美尼亚的政治边界并不是葡萄酒的边界。毕竟，亚美尼亚曾以某种形式被波斯帝国统治了几个世纪。他指出，伊朗与亚美尼亚共享"作为葡萄栽培发源地之一的特权"。正如朱莉娅 (Julia) 在《在亚美尼亚挖掘》中提到的，考古研究表明，在哈吉菲鲁兹台佩（伊朗西北部的一个考古遗址）的酒罐中发现了可追溯到公元前5400年的葡萄酒残留物。这比在格鲁吉亚或亚美尼亚发现的任何与葡萄酒相关的考古证据都要古老。
如今伊朗收获340万吨葡萄，但即使其中包括酿酒葡萄品种，这些葡萄也是作为鲜食葡萄销售的。尽管伊朗有着悠久的酿酒历史，甚至融入了传说中，但该国40多年来一直没有合法生产葡萄酒。在1979年伊斯兰革命时，伊朗有近300家酒庄。如今一家都没有。正是因为这个原因，科什格里安决定用伊朗本土葡萄酿造一款伊朗葡萄酒。"波斯酿酒几个世纪了，"他告诉我。"这是伊朗文化和遗产的一部分。伊朗人仍然越过边境到亚美尼亚喝酒，这是最不保密的秘密！我多年来一直想酿造这款酒。"
在西阿塞拜疆省萨尔达什特县有大约6500公顷（16060英亩）的葡萄园，靠近亚美尼亚与伊朗共享的44公里（27英里）边界。一种叫做拉谢 (Rasheh) 的古老黑色酿酒葡萄品种仍在那里生长，在火山土壤上茁壮成长，在这个山区的极端气候和异常高的海拔（1480-1500米/4860-4920英尺）下繁荣生长。
在一次侦察任务中，科什格里安描述说"我们发现的葡萄园很美。小片葡萄园位于山丘高处，大多只能步行到达。"这是一个疯狂的想法，也是一项真正危险的事业，但在2021年，他们带着驴子和香蕉箱上山了。他们从生长在陡坡上的古老、孤立的未嫁接灌木葡萄园中手工采摘拉谢葡萄。驴子把装着葡萄的箱子运下山。然后装上古老破旧的卡车，用草捆覆盖，驱车数百公里，越过边境，到达亚美尼亚的埃里温。
他们用精简的摄制组拍摄了这个项目。科什格里安告诉我，他们希望这成为一个历史里程碑，他们想要捕捉每一个时刻。然后他停顿了一下。苦笑着说："一旦这个故事传出去，我的头上可能就会有悬赏。我肯定不会再受到伊朗的欢迎了。"
经过40天的自然发酵后，40多年来首款现代商业伊朗葡萄酒诞生了。他们酿造了大约10000瓶，将这款酒命名为莫拉纳 (Mòläna)（这是阿拉伯语mawlana或maulana的一个版本，意思是宗教学者和老师），以纪念13世纪波斯诗人鲁米 (Rumi)，他有时被称为毛拉纳·鲁米 (Maulana Rumi)。科什格里安说，这个项目的目的是重新发现伊朗的葡萄园，了解其酿酒传统，探索其酿酒潜力，理解其风土。鲁米是老师、创新者、顽皮、浪漫，最重要的是，他是一个波斯饮酒者和葡萄酒爱好者。
这款酒和它的故事一样非凡。它像黑皮诺 (Pinot Noir) 一样淡，闻起来有野草莓和巴哈拉特香料的味道。考虑到它14.5%的酒精度，这是一款温柔、令人惊讶的透明葡萄酒。单宁具有非凡的透明度，果味清澈——覆盆子、石榴，有点香醋味，甜美、深沉、温和的酸味。就像拨动古筝的琴弦。漆树、番茄藤、小檗。如此丝滑，如此新鲜。酸度有温和的棱角，甜美、轻盈和光泽——感觉就像在嘴里滚动一颗切割精美的红宝石。
这是一款在物理上、字面上和隐喻上都跨越了边界、历史和文化的葡萄酒。它既古老又现代，既是伊朗的又是亚美尼亚的，它在流亡中酿造，但也是一种回家。就像鲁米的作品一样，它是美的事物，超越了时间和地点、文化和语言。一瓶希望的信息。
一批莫拉纳刚刚抵达美国（由史托里卡酒业 (Storica Wines)分销和销售），他们正在努力将其引入英国市场。然而，每个人都能够在SOMM TV制作的名为《救赎之杯》(Cup of Salvation)的电影中观看这款酒的酿造过程。它目前计划于12月初在波士顿和纽约放映（日期见此），很快就能在SOMM TV上流媒体观看。
食物拼盘和科什格里安在餐桌旁的照片是作者拍摄的；其余的是SOMM TV电影的《救赎之杯》的剧照。
