Burgundy

Bag a Bourgogne bargain. From €21, £21.88, 4,180 Japanese yen, $49, SG$70...

An Aligoté to change your mind about this grape, made by the...

A version of this article is published by the Financial Times. I...

Published in English on 6 February 2021. 翻译：李晨光团队 上周我写了关于《现下适饮的红葡萄酒年份》一文。本周主题是哪些白葡萄酒值得陈年。本文简短版本发表于英国《金融时报》。 在众多的酒窖或私人收藏中，白葡萄酒的数量往往远少于红葡萄酒——不过德国是个例外，因为该国的白葡萄酒产量要高于红葡萄酒，而且其白葡萄酒的陈年能力一贯表现优异。 雷司令（Riesling）是德国的标志性葡萄品种，根据我的经验，它酿造的葡萄酒几乎是“长生不老”的。在保持适度低温的情况下，开瓶的雷司令能保质数周，而未开瓶的则可以在瓶中持续发展几十年。现阶段我正愉悦地享用着来自上世纪80年代和90年代的酒。随着时间的推移，它们的口感往往会变的越来越干，比如晚收级别（Spätlese）葡萄酒的天然糖分在年轻时似乎非常明显，但在瓶中陈年十年二十年之后，蜕变得干到甚至可以充当开胃酒。同时，葡萄酒风味的细微差别以及对葡萄园风土水晶般透彻的表达也越来越鲜明。也许是起泡酒的一个低酒精度替代品？来看一下我们德国专家米歇尔·施密特（Michel Schmidt's）的推荐——《现下适饮的德国葡萄酒年份》。...

Last week I wrote about which red wine vintages to drink now...

Published in English on 30 January 2021. 翻译：李晨光团队 此篇文章是为那些对年份无所适从的人而写，本文另一版本发表于英国《金融时报》。 大多数时候，我文章里写的都是市面行销酒，这意味着我太过专注于近期年份。但我知道，有些读者购买并贮存葡萄酒是为了省钱，也期待着在精心培育之后，它们可以呈现出恰当的适饮度与复杂度。 在过去，夏天比较凉爽，酿酒进程也不易受影响，酿出的酒酸度强劲，必须要经过陈酿才能饮用。而现在世界各地的酿酒师几乎都在刻意酿造更早适饮的葡萄酒。我近期集中品鉴了2019年勃艮第和2018年波尔多葡萄酒，它们已经是那么的华美且易饮，着实让我大吃一惊。虽然现代的酿酒师们都意识到社会普遍缺乏耐心，而且储藏葡萄酒也需要成本，但他们还是非常希望现在出产的葡萄酒能具备前辈之酒同样的陈年能力。到目前为止，尽管全球在变暖，我还没有发现现代葡萄酒过快熟化的迹象。 毫无疑问，许多葡萄酒，尤其是红葡萄酒，特别是波尔多、顶级勃艮第，以及罗纳河谷、皮埃蒙特以及托斯卡纳的红葡萄酒，确实会随着瓶陈提升品质——那些购买期酒的人，在一定程度上其实是为这些青涩期葡萄酒的陈年能力买单。...

For those wondering which corks to pull first. A version of this...