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现下适饮的红葡萄酒年份
Published in English on 30 January 2021. 翻译：李晨光团队 此篇文章是为那些对年份无所适从的人而写，本文另一版本发表于英国《金融时报》。 大多数时候，我文章里写的都是市面行销酒，这意味着我太过专注于近期年份。但我知道，有些读者购买并贮存葡萄酒是为了省钱，也期待着在精心培育之后，它们可以呈现出恰当的适饮度与复杂度。 在过去，夏天比较凉爽，酿酒进程也不易受影响，酿出的酒酸度强劲，必须要经过陈酿才能饮用。而现在世界各地的酿酒师几乎都在刻意酿造更早适饮的葡萄酒。我近期集中品鉴了2019年勃艮第和2018年波尔多葡萄酒，它们已经是那么的华美且易饮，着实让我大吃一惊。虽然现代的酿酒师们都意识到社会普遍缺乏耐心，而且储藏葡萄酒也需要成本，但他们还是非常希望现在出产的葡萄酒能具备前辈之酒同样的陈年能力。到目前为止，尽管全球在变暖，我还没有发现现代葡萄酒过快熟化的迹象。 毫无疑问，许多葡萄酒，尤其是红葡萄酒，特别是波尔多、顶级勃艮第，以及罗纳河谷、皮埃蒙特以及托斯卡纳的红葡萄酒，确实会随着瓶陈提升品质——那些购买期酒的人，在一定程度上其实是为这些青涩期葡萄酒的陈年能力买单。...
30 Jan 2021
