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Singapore tries out GJE (Chinese version)
蒙饮评审 作者：林之樱 , Cher Lim 对许多葡萄酒发烧友来说，蒙饮是一种智慧的挑逗。不管是什么场合，能够在众目睽睽下成功猜出葡萄酒的来源，葡萄品种和年份的人，他们除了有惊人的味蕾记忆外，还有一颗稳如泰山的心。把蒙饮比喻成“葡萄酒解剖”也不足为奇，因为参与者需用眼睛，鼻子，嘴巴向葡萄酒提问，然后从记忆存库里找出相配的形容词来估量它。对专业评酒师来说，蒙饮则有另一层的意义，就是要在最公平的情况下品评葡萄酒。所谓“最公平”，当然是在完全不知葡萄酒来源的情况下，来品尝它，估量出它的品质。欧洲评酒团（Grand Jury Européen/GJE）就是以这个原则而产生，同时定下了一套由1至7的评分规格。葡萄酒业界里有许多评酒师，每一位都有自己的评价意义。消费者以这些评分作为购买指南，葡萄酒也被规格成膜拜派，成为买家的宠儿。欧洲评酒团直言它的品评方式是最公平，也是最“科学”的。 我就是被这个诚信打动，决定参与这次在新加坡名厨大会，由GJE举办的蒙饮品评，与评审团一起品尝2005年份的波尔多葡萄酒。GJE团体有35名固定会员，来自欧洲和美国，全是背景各异的葡萄酒爱好者。每一年，至少15名会员在严格监控的情況下，以蒙瓶試酒方式品尝不超过34 种葡萄酒，然後他们逐一打分，每一个分数代表一个品尝结语。這方法背后的理念是在场的评酒师不可能同时对同一个葡萄酒判断错误。 这次的蒙饮会是以一个大师班的形式进行，它的主要目的是让葡萄酒爱好者有机会体验GJE式的蒙饮品评，但不收录评分。参与者来自各行各业，以葡萄酒爱好者居多。这次的葡萄酒清单里有波尔多著名的木桐酒庄（Château Mouton-Rothschild）和欧布里翁酒庄...
26 May 2010
